Alimentos Sazonais, Saúde e Meio Ambiente

Alimentos sazonais são definidos como a ordem de maturação que os vegetais seguem, a depender da época do ano – primavera, verão, outono e inverno.

Ou seja, conforme a estação, diferentes grupos de vegetais (frutas, verduras e legumes) estarão prontos para o consumo. Estar naturalmente inserido nas condições adequadas como clima, solo, temperatura e umidade são fatores que contribuem para que isso aconteça. Dessa forma, estes alimentos necessitam de menos intervenções humanas como, por exemplo, o uso de agrotóxicos, substâncias sintéticas para equilíbrio do pH do solo, irrigação artificial, estufas com regulação de luz e temperatura, etc.

Comprá-los de agricultores da sua região e na época da safra confere maior segurança em relação a quantidade de resíduos agrotóxicos, pois os alimentos sazonais são mais resistentes e por isso são menos atacados por pragas e conseguem lidar melhor contra doenças e plantas daninha. Ainda, por este motivo, têm-se menor necessidade de utilizar agrotóxicos agressivos, que são um dos responsáveis pelo maior impacto nocivo na saúde, tanto de humanos quanto na do meio ambiente.

Além disso, com menos substâncias sintéticas em uso evita-se a contaminação de afluentes, que costuma acontecer por escoamento destes produtos em nível fluvial devido as chuvas. Com menos influência de agentes nocivos, o solo fica mais fértil e controlado, para novas safras de outros vegetais. Há, também, menor necessidade do uso de água, seja de nascentes ou tratada, já que na maioria dos casos a própria chuva é o suficiente para o crescimento e desenvolvimento da planta.

Por estarem em sua melhor época de cultivo, os alimentos sazonais, desenvolvem princípios ativos capazes de torna-los mais resistentes contra as adversidades do ambiente, como já foi citado acima. Por este motivo, a sazonalidade garante aos vegetais maior concentração de ativos antioxidantes, anti-inflamatórios e melhor equilíbrio na carga de nutrientes. O que é ótimo para a saúde humana, pois ajuda na desinflamação do corpo.

Alimentos colhidos e consumidos na hora terão ainda mais benefícios, mas caso você não tenha a possibilidade de colher sua fruta, por exemplo, direto do pé, vale a pena investir comprando de produtores locais da sua região. Desta forma o tempo de refrigeração (em refrigerador de transporte) é menor e os alimentos preservam suas características e maiores taxas de ativos benéficos.

Outra vantagem ao comprar de um produtor local é o estímulo da Economia Circular, através dela participamos da valorização o trabalho dos agricultores e estimulamos a preservação das áreas de cultivo, contribuindo para o crescimento da sociedade de melhorias da região onde moramos.

Respeitar a sazonalidade também evita a monotonia de nutrientes, já que determinados grupos alimentares estão maduros em diferentes épocas do ano.

Vale ressaltar também a vantagem em relação a questão financeira. Em geral, estes alimentos encontram-se sempre "em promoção" ou com valor mais amigável. Isso ocorre, porque teremos maior facilidade em cultiva-los e eles irão se desenvolver em maior quantidade e exigindo menos recursos, tanto humanos quanto naturais .

Mas, você pode estar se questionando: “todos os Alimentos Sazonais seguem critérios que respeitam o meio ambiente?”

Não, a forma de produção pode variar e dependendo de sua escala, por exemplo industrial, terão impactos diferentes no meio ambiente, podendo ocasionar desmatamento ilegal e uso de agrotóxicos (ainda que em menor quantidade se comparados aos alimentos não sazonais).

Ainda temos a forma orgânica, familiar e/ou agroflorestal onde, em geral, a produção é mais lenta e tende a respeitar as intercorrências naturais da região.

Mas este é assunto para outra publicação 😊

Então isso significa que SÓ podemos ou DEVEMOS consumir alimentos sazonais?

Na teoria, seria uma ótima escolha a ser feita, mas não! De forma geral, isso significa que agora você tem essa informação, e SEMPRE QUE POSSÍVEL pode optar por alimentos sazonais.

Afinal, eles carregam uma série de vantagens: da forma como são produzidos (usando menos recursos sintéticos e naturais), passando pela economia circular (ao valorizar o produtor local) até o momento do consumo (garantindo maior concentração de vitaminas e substâncias anti-inflamatórias)

Então, por que não prioriza-los? :)